Sufresca 斬新でコスト効率の良い食用の天然生分解性コーティング剤で保存期間を延長

Sufrescaはイスラエルの新興企業で、果物や野菜のために、超薄型、透明、無味、無臭で消費者にほとんど気づかれない、斬新でコスト効率の良い、食用の天然生分解性コーティング剤を開発しています。ヨーロッパ最大の流通業者との大規模な実地試験で、生鮮食品に塗布したSufrescaのコーティング剤が保存期間を延長し、収穫から保存までの間の重量損失を大幅に削減し、作物をより早い熟成段階で収穫しても、小売業者の高級食材への要求を満たすのに十分な鮮度を保つことができることが確認されています。OurCrowdは、Sufrescaの最大5百万ドルのSAFEに投資しています。

Sufrescaのコーティングは、ヘブライ大学での15年にわたる研究に基づいています。果物や野菜の保存期間を、低温、常温、温度変化のある環境下で、最大数週間延長することができます。このコーティングは、天然で生分解性のある食品添加物のみで作られています。モロッコで収穫されたプチトマトとプラムトマト約900個に「Sufresca」コーティングを施しました。半数は通常のルートでヨーロッパに輸出され、残りはモロッコで保管されました。また、同時期に収穫された同数の各トマトを同様に分けた対照バッチも用意しました。第三者である流通業者が行ったこのライブトライアルの結果は、Sufresca自身の期待を上回るものでした。輸出されたSufrescaコーティングトマトの賞味期限は、コーティングされていない対照群に比べ、23日間延長されました。コーティングされていない対照群と比較して、通常、輸出先での重量によって生産者の収入が減少する重量損失を最大40％削減し、農場から小売店までの間の重量減少による収入を半減させました。23日後に輸出された農産物の全体的な販売可能性は、コーティングされたグループでは85%まで維持されたのに対し、コーティングされていないグループではわずか3%にとどまりました。鮮度を保つために通常行われる、トマトの青いうちに収穫するのではなく、完熟ではない、熟成の進んだ段階で収穫しました。しかし、それでも賞味期限をクリアすることができました。このことから、Sufrescaのコーティング剤を使用することで、流通業者は賞味期限を短くすることなく、樹上で長く保存できる高級食材を提供することができることがわかりました。

世界のアボカド生産量の25%を占めるメキシコのミチョアカン州での試験では、26度で保存されたSufrescaコーティングを施したアボカドは、6日後に重量が4.1%しか減少しなかったのに対し、対照群では8.2%が減少しました。ミチョアカン州での試験では、未処理のアボカドは7日後に腐敗し、使用できなくなりました。Sufrescaでコーティングした農産物は、7日後までに9％しか腐敗せず、9日後には56％がまだ使用可能な状態でした。

オレンジピーマンの重量減少と軟化が抑制された。パプリカの中で最も腐りやすいオレンジピーマンは、無処理では28日後に12.3%の重量減少が見られましたが、Sufrescaコーティングを施したものは6.2%の減少にとどまりました。15日後、無処理のピーマンは100％軟化していたのに対し、コーティングしたピーマンはわずか20％にとどまりました。28日目には、コーティングされた農産物の40％がまだ市場に出回っていました。